Pannukakku

Maailman paras pannukakku on muhkea!

Tajusin viikonloppuna, ettei tätä maailman parhaan pannarin reseptiä löydy "uudesta" blogistani ollenkaan. Löytyy vain Ahvenanmaan pannukakkua ja amerikkalaisia pannukakkuja! Onneksi asiaan sai helposti tehtyä korjausliikkeen, kun jääkaapissa nakotti 2dl maitotörppöjä päiväysuhan alla ja pursotinpussissa oli viikonlopun kakusta jäänyttä kermavaahtoakin. Tämä resepti on ollut käytössä meidän perheessä jo vuosikymmeniä. Äiti on leikannut reseptin nuorena jostain lehdestä ja se on pienessä muovitaskussa äidin luottoreseptien joukossa. Meillä on tehty aina paljon pannaria ja varsinkin silloin, kun maalla on ollut kesäkanoja. Pannariin kun saa upotettua kätevästi niin kananmunat kuin kaikki maitotuotteetkin ja lisukkeena voi tarjota kanssa mitä tahansa sattuu löytämään. Miulle tämä resepti on jäänyt jo mieleen niin hyvin, etten ole tarvinnut kurkkia reseptiä ollenkaan vuosikausiin ja ehkä sen takia se on unohtunut laittaa blogiinkin. Nyt tein ihan vain maidosta tämän, mutta yleensä laitan pannariin kermaviiliä tai rahkaa.

1 pellillinen

3-4 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

6 dl maitoa (tai osa kermaviiliä/rahkaa)

1 tl suolaa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

n. 25 g voita sulatettuna (tai 3 rkl rypsiöljyä)

tarjoiluun

hilloa

marjoja

kermavaahtoa

jäätelöä

sokeria

nutellaa

Riko kananmunat kulhoon ja vispaa niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kun seos on tasaista, lisää mukaan maitoa tai maitotuotteita vähitellen koko ajan sekoittaen. Lopputuloksena on paakuton taikina. Mausta taikina sokereilla ja suolalla. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Sulata kunnon nokare voita ja lisää se taikinaan tai käytä rypsiöljyä. Kaada taikina syvälle uunipellille, jolla on sulatettua voita tai vuoraa pelti ensin leivinpaperilla ja kaada taikina päälle. Paista pannaria 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin kullanruskean värin. Pannari kohoaa kunnolla ja siihen tulee paljon muhkuroita.

Ihan ykköstä! Mie olen kokeillut elämäni aikana paljon muitakin pannarireseptejä, mutta tämän voittanutta ei ole vielä tullut vastaan. Tykkään tästä siksi, kun pannariin tulee kunnolla muhkuroita ja tämä ei ole sellaista tiivistä lättänää. Reseptissä voi korvata 2 dl maitoa vaikka sillä kermaviilillä tai rahkalla, jos niitä sattuu olemaan ylimääräisenä kaapissa. Olen tainnut joskus laittaa enemmänkin, mutta tuo suhde on kuitenkin se paras, eikä esim. rahkan hapokkuus rupea dominoimaan makua liikaa. Taikinaan voi upottaa mausteita (vanilja, kardemumma, kaneli), hedelmäpaloja tai marjoja, banaani ja päärynä erityisesti ovat makoisia. Kun olin paikallisessa tanssiravintolassa kymmenkunta vuotta sitten töissä, siellä kokit opettivat syömään pannarin voisulan kanssa. Kuulemma perinteinen tapa. Mie laitan voita jo taikinaan ja syön pannarin joko ihan paljaaltaan tai pienen hillonokareen kanssa. Tämä kuvaan päätynyt oli ihan juhlaversio, kun oli tuota kermavaahtoa kaapissa.

Kinkkukiusaus

Helppo ja nopea kinkkukiusaus

Osallistuin lauantaina kansalaisopiston kokkauskurssille ja sen jälkeen tarkoituksenani oli käydä nopeasti kaupassa ostamassa leipää ja jotain ruokaa. Vatsa täynnä espanjalaisen keittiön herkkuja ja ilman valmista kauppalistaa tehtävästä olisi voinut tulla haastava, sillä eihän sellaisessa tilanteessa keksi mitään kokkailtavaa seuraavalle päivälle ja ei jaksa keskittyä koko kaupan tarjonnan läpikäymiseen ja aterioiden suunnitteluun. Onneksi apuun tuli kännykästäni löytyvä ShopBaloo-mobiilisovellus ja muutamalla napinpainalluksella näin kaikkien lähikauppojeni tarjoustuotteet. Olen kuluttajana hieman huonomuistinen, luen kyllä kaikki postilaatikostani kolahtavat tarjouslehtiset, mutta kauppaan lähtiessäni en enää muista, mitkä tuotteet olivat kiinnittäneet huomioni tai missä kaupassa olisi mitäkin tarjolla. Varsinkin, jos päädyn vielä vaihtamaan alunperin suunnittelemaani ostospaikkaa viime hetkellä. Oikeastaan tarjouslehtiset ovat minulle enemmänkin virikkeitä siitä, mitä tuotteita on sesongissa ja mitäs kaikkea voisikaan kokkailla. Ostan harvoin eineksiä tai puolivalmisteita, mutta nyt meinasin kyllä selvitä kokkailuista mahdollisimman helpolla. Mobiilisovellus kun näytti, että kotimatkani varrelle jäävässä kaupassa on tarjouksessa peruna-sipulisekoituspakaste, saunapalvikinkku, juustoraaste ja punajuurisäilyke. Siispä kinkkukiusausta pitkästä aikaa! Joskus kokkaaminen voi oikeasti olla näin helppoa.

500 g peruna-sipulisekoitusta
200 g (palvi)kinkkua suikaloituna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
2-2½ dl kermaa
juustoraastetta

lisukkeeksi
punajuurisäilykettä
suolakurkkua

Kaada jäinen peruna-sipulisekoitus uunivuokaan ja suikaloi kinkku, palvattu kinkku antaa ruokaan hyvää savunmakua. Sekoita kinkku peruna-sipuliin vuoassa. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla, kaada vuokaan kermaa (kuohukerma, ruokakerma tai jopa maustetut ruokakermat, kuten pekoni-sipuli käy). Ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta. Paista kiusausta 225-asteisessa uunissa n. 40-50 minuuttia tai kunnes ruoka on saanut kauniin kullanruskean värin. Tarjoile kiusaus perinteisten lisukkeiden, eli suolakurkun ja punajuuren kanssa.

Kinkkukiusaus kruunataan juustoraasteella

Kinkkukiusaus on ruoka, joka maistuu varmasti aina ja kaikille. Erityisesti silloin, kun on hirmuinen kiire tai ei huvita viettää aikaansa keittiössä. Tämä ruoka valmistui uunikelpoiseksi kolmessa minuutissa: käyttämäni perunapakaste kumoutui vuokaan parissa sekunnissa ja pisin aika meni kinkun silppuamiseen, se pari minuuttia minuuttia ja loput kermapurkin etsimiseen jääkaapin perukoilta. Eikä tälle ruoalle tullut hintaakaan montaa euroa, joten edullisesti selvisin kaupasta ulos. Toki tämänkin ruoan voisi tehdä alusta alkaen itse, eli käyttää tuoretta perunaa ja sipulia, mutta silloin kypsymisaikakin olisi hieman pidempi ja silppuamiseen saa varata vähän enemmän aikaa. Kun ruoka kypsyi uunissa, laitoin pyykkikoneen pyörimään ja levitin edellisen koneellisen kuivumaan. Ja tein pannukakkutaikinan, sillä jääkaapissa oli päiväysuhkaista maitoa muutama pikkupurkki.

Kuvakaappaus kännykkäni ruudulta mobiiliappsista

Olen nyt jonkin aikaa käyttänyt ShopBaloo-sovellusta ja voin kyllä lämpimästi jokaiselle sen lataamista kännykkään, löytyy tuolla nimellä suoraan sovelluskaupastakin. Tykkään sovelluksessa siitä, että siihen saa merkitä viisi mieluisinta kauppaa ja vaikka useammasta kaupungista. Minä merkkailin käyttöönoton yhteydessä ne kaupat, joita normaalistikin käytän. Niinpä sovelluksen avatessani se näyttää suoraan, mitä näissä paikoissa on tarjouksessa ja kaupat voivat laittaa sinne myös hävikkiuhkaisia tuotteita tarjoukseen, eli vaikkapa maitotuotteita, joiden päiväys lähestyy. Mie olen innostunut tästä hävikkikokkauksesta paljon jo muutama vuosi sitten, koitan hyödyntää omien kaappien tuotteet viimeistä myöten ja toisaalta myös kaupoilla on haastava tehtävä hävikin minimoimiseksi. Tuonne sovellukseen tarjouksia syöttämällä kun kaupatkin voivat reagoida hävikkiin, toisin kuin perinteisellä printtimainonnalla tai pelkillä kaupasta löytyvillä mainoksilla tai aletarroilla. Ja tuossa appsissa saa suoraan tehtyä kauppalistojakin, tosin niitä en ole vielä itse kokeillut kun yleensä ostan tiettyjä perustuotteita ja sitten kauppakohtaisesti olen katsonut ostettavat jutut suoraan tuosta tuotelistauksesta, jonka kanssa eilenkin pyörin kaupassa. Eli jos bongaat meikäläisen näpräämässä kännykkää kaupassa, niin en chattaile kavereiden kanssa, vaan tutkin appsista ostosvinkkejä... ShopBaloo muuten kilpailee Suomen parhaan mobiilisovelluksen tittelistä ja äänestää voi 23.10. saakka. Mie olen ainakin vakuuttunut sen näppäryydestä ja kyllähän tämäkin sovellus helpottaa arkea, kun kännykkä kuitenkin kulkee aina mukana. Kannattaa tutustua!

***

Yhteistyössä Blogirinki
ja ShopBaloo

Potato skins eli täytetyt perunankuoret

Rapeat amerikkalaiset pikkunaposteltavat, eli täytetyt perunankuoret

Amerikkalaiset ovat kyllä neroja keksimään hauskaa pikkuruokaa! Nämä rapeat pienet herkut, potato skinsit eli tutummin täytetyt perunankuoret, ovat herkullisia näppipaloja vaikka illanistujaisiin. Kaupasta valita pienehköjä perunoita, ehkä parikin per syöjä, sillä nämä vievät kielen mennessään. Lisukkeena maistuu raikas salaatti ja koko ateria on siten valmis. Valmistaminen vaatii hieman näpertelyä, mutta vaivannäkö palkitaan ihanilla naposteltavilla, kannattaa ehdottomasti kokeilla!

8 annosta

perunat

4 rosamunda-perunaa

rypsi- tai oliiviöljyä

merisuolaa myllystä

mustapippuria myllystä

täyte

½-1 pkt pekonia

n. 1 dl fetajuustoa murustettuna

n. 1 dl emmental-raastetta

tarjoiluun

1 prk ranskankermaa

kevätsipulia varsineen (punasipulia)

Pese perunat huolellisesti juuresharjalla ja kuivaa ne. Hiero perunoiden pintaan kauttaaltaan öljyä. Laita öljytyt perunat pellille ja paista niitä 200-asteisessa uunissa noin tunti, tai kunnes perunat ovat kypsiä. Anna perunoiden jäähtyä ja leikkaa ne pitkittäin puoliksi. Koverra perunoiden pehmeä sisus lähes kokonaan pois pikkulusikan avulla, jätä kuitenkin reunoille vielä perunaa. Sivele perunanpuolikkaat kauttaaltaan öljyllä ja ripottele koverretuille pinnoilla ripaus suolaa. Paista 225-asteisessa uunissa sisäpuoli ylöspäin 10 minuuttia, käännä perunat ja paista ulkopuoli ylöspäin vielä toiset 10 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä hieman ja valmista sillä välin täyte.

Silppua pekonit saksilla pieneksi silpuksi kylmälle paistinpannulle ja paahda pekonit rapeiksi. Valuta talouspaperin päällä ylimääräinen rasva pois. Murustele fetajuusto haarukalla kulhossa. Rouhi jäähtyneille perunoille hieman mustapippuria, ripottele pohjalle pekonisilppua ja fetamurua sekä päällimmäiseksi emmental-raastetta. Paista potato skinsejä 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on saanut hieman väriä eli noin 10 minuuttia. Asettele perunankuoret tarjoiluvadille, annostele jokaiselle perunalle tasaiseksi notkistettua ranskankermaa ja hienoksi silputtua kevätsipulisilppua tai punasipulia. Tarjoile välittömästi.

Kasvissyöjän version saat korvaamalla pekonin aurinkokuivatuista tomaateista leikatuilla murusilla tai paahdetusta ja grillatusta paprikasta tehdyillä suikaleilla, molempia löytyy valmiina säilykehyllystä. Hullumpi vaihtoehto ei varmasti olisi myöskään tuore paprika tai tulisuutta kaipaavalle hienonnettu jalapeno. Näihin voi käyttää myös muita juustoja, erityisen herkullista olisi kunnon cheddar tai fetan tilalla vaikka vuohenjuusto tai aurajuusto. Oikeastaan näihinkin voi upottaa kaikki kaappien jämät sen mukaan, mitä on löytyvillä. Jos haluat välttää hävikkiä ja käyttää kaavitun pehmeän perunan hyödyksi, voi sen muussata haarukalla ja sekoittaa kaikki täyteainekset keskenään ja kuorruttaa sen jälkeen juustoraasteella. Olen nimittäin testannut senkin näiden teossa ja toimii oikein hyvin. Ehkä lopputulos ei paksumman täytteen ansiosta ole niin rapea, mutta maukas kuitenkin. Mie olen kyllä ihan hullaantunut näihin!

Potato skinsit paahdettuina ennen täyttämistä

Kyllä, nämä ovat ihan superhyviä! Tykkään tuosta perunan rapsakkuudesta ja täytteen tuomasta mehevyydestä, ranskankerma sopii oikein hyvin raikastamaan kokonaisuutta. Mikäli kevätsipulia ei ole saatavilla, sen voi hyvin korvata punasipulilla tai miksei ihan ruohosipulillakin. Potato skinseihin olen saanut aikoinaan vinkkiä ystäväni Terhin keittiössä -blogista ja kokkaillut näitä itsekin jo puoli vuosikymmentä. Kun olen aloittanut tekemään näitä, ei cheddaria ole ollut oikein saatavilla mutta nykyisin raastan emmentalin sijaan näihin cheddaria - suosittelen muuten Lidlin punaisessa pussissa saatavaa raastetta tai samaa extra maturea kokonaisena palana. Hamstraan niitä aina Lidlissä harvoin käydessäni muutaman pussin pakastimeen. 

Resepti on julkaistu Karjalan Heilin ruokapalstallani tänä viikonloppuna.

Feta-pestopiiraset

Pienet annospalat feta-pestotäytteellä

Miksi tehdä aina perinteistä levylihapiirakkaa tai pasteijoita, kun voi tehdä avomallisia annospalojakin! Idean sain näihin pikkupiirasiin jo vuosia sitten, kun kyllästyin vääntämään perinteisiä kolmioita. Samalla täytteet pääsevät paremmin esiin, kun ne eivät jää taikinan alle piiloon. Normaalista poiketen näissä on käytetty pakastealtaan taikinaa, mutta nämä voi ehdottomasti tehdä myös omatekoisesta rahka-voitaikinasta, jonka ohje löytyy yllä olevan linkin takaa. Näiden pikkupiirasten kaveriksi sopii hyvin raikas salaatti ja sopivat hyvin vaikka illanistujaisiin.

1 lehtitaikinalevy = 4 annospalaa

1 lehtitaikinalevy

4 tl pestoa 

n. 50 g fetajuustoa

mustapippuria

Ota tarvittava määrä taikinalevyjä pellille sulamaan. Kun ne ovat sulaneet, leikkaa levyt neljään osaan. Viillä veitsellä varovasti kevyet viillot taikinan reunasta muutaman millin päähän. Levitä isolle alueelle pestoa ja murustele pinnalle fetajuustoa, rouhi pinnalle mustapippuria. Halutessasi voit voidella taikinareunat kananmunalla. Paista 225-asteisessa uunissa kullanruskeiksi, noin 10-15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.

Hyviä ovat! Ei murustu taikina samalla tavalla rinnuksille ja täytteet pursua ulos, kun näissä on sopivasti täytettä. Ainoa miinus tässä on vaara siitä, että lopputuloksesta tulee liian öljyinen peston ansiosta. Tilalla voi toki käyttää myös vaikka tuorejuustoa tai ranskankermaa, johon sekoittaa hieman pestoa. Ylipäänsä näihin sopii täytteeksi kaikki kaappien aarteet, kunhan vain muistaa levittää pohjalle jotain kosteutta tuovaa massaa. 

Paistamista odottavat pienet feta-pestopiiraset

Tomaatti-fetapiiraset

Pienet piiraset korvaavat perinteiset pasteijat

Erilaiset piirakat ja pasteijat ovat ehdottomasti syys- ja talviruokaa. Itse olen tykännyt tehdä niin perinteistä levylihapiirakkaa kuin kolmiomallisia pasteijoita vaikka kinkkutäytteellä tai tuorejuustolla tuunatulla jauhelihatäytteellä. Nuo kolmiopasteijat olivat kouluaikaan ihan hittituote erilaisissa myyjäisissä. Jossain vaiheessa aloin saada tarpeekseni perinteisten pasteijoiden vääntämisestä ja päätin tehdä enemmän leivostyylisiä niistä. Niinpä nämäkin pienet suupalat ovat saaneet alkunsa ja ne saivat täytteekseen kaikkia jääkaapista löytyneitä herkkuja. Poikkeuksellisesti nämä on tehty valmistaikinasta, mutta yhtä hyvin tilalla voi käyttää omatekoista rahka-voitaikinaa, jonka resepti löytyy tuolta yllä olevasta linkistä. 

1 lehtitaikinalevy = 4 annospalaa

1 lehtitaikinalevy

4 tl ranskankermaa

4 kirsikkatomaattia

mustapippuria myllystä

n. 50 g fetajuustoa

Sulata tarvittava määrä lehtitaikinalevyjä pellillä ja leikkaa ne neljään osaan. Tee jokaiseen annospalaan kevyet viillot veitsellä muutaman millin päähän reunasta. Näin keskus pysyy täytettynä alhaalla ja reunat kohoavat kauniisti. Levitä viiltojen keskelle jäävälle isolle alueelle nokare ranskankermaa, asettele päälle puolitetut kirsikkatomaatit ja murustele päälle fetajuustoa. Rouhi pinnalle kevyesti mustapippuria. Paista 225-asteisessa uunissa kullanruskeaksi, noin 10-15 minuuttia. Tarjoile piiraset lämpiminä. 

Herkullista! Täyte vaatii ehdottomasti ranskankermaa tai jotain muuta kostuketta pohjalle, ettei lopputuloksesta tule liian kuivakka. Siihen sopisi siis myös tuorejuustot kuin punainen pesto tai jopa salsa tai muu tomaattikastike. Peston vaarana on kuitenkin se, että lopputulos on liian öljyinen, kun nuo taikinalevyt tuntuvat olevan aika rasvaisia paiston jälkeen. Näitä voisi tarjota vaikkapa salaaatin kaverina illanistujaisissa tai kahvipöydässä. Halutessaan vapaaksi jäävät reunustat voi voidella vielä kananmunalla kauniimman kiillon saamiseksi, mutta se ei ole välttämätöntä.

Piiraset on helppo ja nopea valmistaa