Ahvenanmaan pannukakku

Herkullinen kardemummainen Ahvenanmaan pannukakku

Keitin viime sunnuntaina kattilallisen riisipuuroa ja ajattelin jo siinä vaiheessa, että loput puurosta käytän johonkin jatkojalostettuna. Lopulta päädyin tekemään Ahvenanmaan pannukakkua, johon saa upotettua näppärästi riisipuuroa sekä lempimaustettani kardemummaa. Ihan parasta jälkkäriä, varsinkin tuon uuniomenahillon kanssa tarjoiltuna. Ahvenanmaan pannukakkuun voi käyttää myös mannaryyneistä keitettyä puuroa, mutta kardemumma on kuitenkin se tämän reseptin juju. Pannarin paistoin hillonkeiton jälkeen ja ruokaakin tuli uunissa laitettua, joten viime maanantaina viettämäni kesälomapäivä vierähti touhuten ihanien tuoksujen äärellä.

1 pellillinen

3 dl riisipuuroa

5 dl maitoa

4 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

½ tl suolaa

1-2 rkl kardemummaa
50 g  voita sulatettuna

Vispaa kananmunat ja maito keskenään, lisää jäähtynyt riisipuuro ja muut ainekset. Sekoita taikina huolellisesti ja anna turvota noin puolisen tuntia. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 225-asteisessa uunissa kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia. Tarjoile pannarin kanssa hilloa ja kermavaahtoa. 

Ihan älyttömän herkullista! Kardemumma on ihana mauste ja se sopii tähän todella hyvin. Riisipuuro tuo rakennetta, mutta ei hallitse liikaa. Kivaa vaihtelua perinteisen pannarin rinnalle ja mikä parasta, taas hävikki pienenee. Miten sinä olet jatkojalostanut riisipuuroa?