Mansikkakulhokakku

Kauniisti kerroksittain valmistettu kulhokakku on näyttävä, rento ja maukas kakku

Tähän kakkuun sain idean kaupan keksihyllyllä, kun bongasin mansikanmakuisia savoiardikeksejä eli tiramisussa käytettäviä keksejä. Niinpä tiukka kaarros takaisin hevi-osastolle, laatikollinen mansikoita kärryyn, vähän yrttejä väriksi ja pari limeä raikastukseksi. Tavallista mansikkatiramisua en halunnut tehdä, koska sellaista tein vasta joku aika sitten, joten nappasin matkaani mascarponen lisäksi pari purkillista mansikkarahkaa ja vähän kermaa. Mansikoiden marinointi irrottaa mansikoista juuri sopivasti nestettä kostuttamaan keksit ja lopputulos on sopivan mehevä. Ja näin hetkessä oli pääsiäispöydän jälkiruoka valmis!

12 annosta

n. 21 cm leveä x 10 cm korkea lasivuoka

1 pkt mansikka-savoiardikeksejä (tiramisukeksi)

mansikat
n. 600 g mansikoita
2 limeä
n. ½ dl tomusokeria
½ ptt tuoretta minttua

vaahto
2 dl kuohukermaa
400 g mansikkarahkaa
250 g mascarponetuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria

koristelu
n. 300 g mansikoita
tuoretta minttua

Valmista ensin mansikat marinoitumaan. Perkaa mansikat ja leikkaa ne 4-8 osaan mansikan koosta riippuen. Pese limet ja raasta kuoret hienoksi raasteeksi, purista limeistä mehut. Sekoita limenkuoret ja mehu mansikoiden joukkoon, mausta seos tomusokerilla makusi mukaan. Hienonna reilusti tuoretta minttua ja sekoita mansikoiden joukkoon. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään mansikkavaahdon valmistamisen ajan, voit sekoitella mansikkaseosta välillä kevyesti.

Valmista mansikkavaahto. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon mansikkarahkat ja mascarponejuusto. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla, tavallista sokeria ei tarvita, sillä rahka on sokeroitua.

Valmista kulhokakku. Asettele lasikulhon pohjalle kerros mansikanmakuisia tiramisukeksejä ja levitä päälle noin kolmasosa marinoituja mansikoita liemineen sekä noin kolmasosa mansikkavaahdosta. Tee seuraavat kerrokset samalla tavalla, päällimmäiseksi tulee vaahtokerros. Koristele kakku lohkotuilla mansikoilla ja tuoreella mintulla, hunnuta pinta halutessasi kevyesti tomusokerilla. Anna kakun maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Varaa annosteluun iso tarjoilulusikka.

Nam! Olipas hyvää. Mansikkarahka on makeutettua, joten vaahtoon en kaivannut itse lainkaan makeutusta enkä ihan hirveästi laittanut sitä mansikoihinkaan, sillä myös keksit ovat sokerikuorrutettuja. Mikäli et saa mansikkakeksejä, voit käyttää tavallisia tiramisukeksejä tai vaikka kääretorttupohjaa kakun tekemiseen. Myöskin pieni apukokki nautti kulhokakkua ja etenkin mansikoita hyvällä mielihalulla, eikä pieni limenpotku tai minttu marinoiduissa mansikoissa haitannut lainkaan pientä kakunsyöjää. Onnistunut kokeilu! Vuoka on Pyrexin ja vanha kirppislöytö, juuri passeli kulhotiramisuille ja muille kulhokakuille. Vetoisuus lie parin litran luokkaa, koko 21 x 10 cm.

Resepti on julkaistu 20.5.2026 ilmestyneen Karjalan Heilin ruokapalstallani.