Pensasmustikka-valkosuklaamuffinit

Pensasmustikkaa ja valkosuklaata sisältävät muffinit

Näitä muffineita leivoin jo kesällä, kun torilta tarttui matkaan muiden ostosten lisäksi pieni kipollinen pensasmustikoita. Pensasmustikka on siitä hauska marja, ettei se suttaa ja sotke samalla tavalla kuin metsässä kasvava tavallinen mustikka. Pensasmustikat ovat myös kooltaan paljon isompia ja sisältä kauniin vaaleita, joten ne ovat näyttäviä halkaistuna koristeina myös vaikka kakkujen päällä. Jonkun sortin kaapintyhjennysleivonnat näyttää olleen kyseessä, kun vähän kaikkea on päätynyt taikinaan. Oikein meheviä ja herkullisia, kannattaa ehdottomasti kokeilla!

12 kappaletta

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl piimää (maitoa tai jogurttia)

100 g voita sulatettuna

100 g valkosuklaata rouhittuna

125 g pensasmustikoita

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon kuivat aineet, piimä ja sulatettu voi. Sekoita nopeasti tasaiseksi sähkövatkaimella, älä vatkaa. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi veitsen avulla ja kääntele suklaarouhe pensasmustikoiden kanssa taikinan joukkoon nuolijalla nostellen. Asettele pellille 12 italialaista leivosvuokaa (kartonkisia paksuja muffinivuokia) ja annostele taikina vuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi eli n. 15-20 minuuttia.

HUOM: Jos käytät paperisia muffinivuokia, käytä niitä pari päällekkäin ja paista mieluiten metallisen muffinipellin sisällä kypsäksi, sillä ohuet paperiset vuoat eivät kestä paljoa painoa ja voivat pettää. Käyttämäni italialaiset leivosvuoat ovat huomattavasti tukevampaa tekoa ja kestävät sellaisenaan taikinan painon. 

Mehevät ja pehmoiset muffinit kestävät hyvin myös seuraavaan päivään

Herkkua! Nopeat valmistaa ja maistuu takuulla kaikille. Piimän tosiaan voi korvata muullakin nesteellä taikinassa ja halutessaan suklaan määrää voi vaikka pikkuisen lisätä, jos siitä tykkää oikein kovasti. Perushyvä muffiniresepti, jota voi varioida myös muilla marjoilla.

Ja hei, jos et ole vielä huomannut, olen takaisin! So-upin blogissa vietetyt kolme vuotta ovat nyt takana, kun alusta lakkautuu tammikuun 2020 loppuun. Tämän viikonlopun aikana olen siirtänyt kaiken väliajan materiaalin tänne, joten blogivirta säilyy katkeamattomana vuodesta 2012 alkaen. Ihan ne ensimmäiset, 2006-2012 reseptit ovat edelleen vuodatuksessa ja sellaista huttua myös kuvanlaadun osalta, että mahtavat jäädä unholaan. On tässä tätä uudempaakin materiaalia niin tuhottoman paljon siirtämättä blogiin, että tekemistä riittää tuleville vapaille hetkille ihan riittävästi :)