Mummolan raparperipiiras

Pellillinen mehevää raparperipiirakkaa, nam!

Tämä on vanha rapaperipiirakan ohje ja lopputuloksena on hyvin mehevä piirakka, joka säilyy mehevänä useammankin päivän. Ei siis ole yhtään liioiteltua käyttää reseptiin paketillista voita! Vaan eipä vastaavia herkkuja usein tehdäkään. Raparperipiirakan ohjeita on reseptikansioissani enemmän kuin varmasti elämäni aikana kerkeän kokeilla. Tämä oli oikein hyvä kokeilu.

20 annosta

taikina
6 kananmunaa
6 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
9 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
500 g sulatettua voita

päälle
1 litra raparperikuutioita
1 1/2 dl fariinisokeria

tarjoiluun
vaniljakastiketta

Valmista taikina. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe siivilöimällä ne erilliseen kulhoon. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon yhdessä rasvan kanssa vuorotellen. Levitä taikina korkeareunaiselle uunipellille (50 cm leveän uunin syvä uunipelti) leivinpaperin päälle. 

Leikkaa raparperin puumainen kanta pois, huuhtele raparperit ja kuutioi varret ohuiksi siivuiksi. Alkusadon ohuita raparpereja ei tarvitse kuoria. Lisää taikinan päälle raparperipalat ja ripottele niiden päälle fariinisokeria. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25–30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsynyt ja piiras kauniin kullankeltainen. Tarjoa raparperipiirakka vaniljakastikkeen kassa. 

Raparperipiiraka ennen paistamista.

Tämä oli kyllä todella mehevää, mutta niin toki pystyi jo ainesosista päättelemään. Raparperipiirakka on erittäin hyvää ja mehevää myös seuraavana päivänä, jos sitä jää jäljelle. Halutessaan voin määrää voi vähentää ja lisätä taikinaan vaikka maitoa. Lopputuloksena taikinan pitäisi olla löysää kakkutaikinaa muistuttavaa ja raparperit saavat kevyesti upota taikinaan. Pinnalle ripoteltava fariinisokeri karamellisoi pintaa ja maku on aavistuksen toffeinen. Raparperin kanssa tulee aina tarjota maitotuotteita, ettei oksaalihapot vie luiden kalsiumia, joten vaniljakastike tai -jäätelö sopii hyvin lisukkeeksi. Kokeile, on hyvä resepti! 

Resepti on julkaistu 10.6.2026 ilmestyneen Karjalan Heilin ruokapalstallani.