Mustikkaruudut

Mehevien mustikkaruutujen koristeena on mantelilastuja ja raesokeria

Nyt on mustikkaa saatavilla metsistä vaikka kuinka paljon ja niinpä erilaiset marjareseptit ovat kovassa käytössä. Yleensä marjaa tai hedelmää sisältävissä resepteissä voi korvata ne lähes millä tavalla tahansa, kunhan vain määrä pysyy samana. Niinpä voit muuntaa helposti lempireseptiä kaikille marjoille sopivaksi! Tämä herkullinen mustikkaruutujen ohje on vanhempaa sorttia ja lopputuloksena on supermehevät leivospalat. Voit käyttää joko tuoreita tai pakastettuja mustikoita. Kannattaa kokeilla!

24 annosta / 25 x 35 cm vuoka

125 g voita sulatettuna

1 ½ dl maitoa

1 ½ dl vaniljajogurttia

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

n. 2 dl (100 g) mustikoita + 2 rkl vehnäjauhoja

koristelu

1 dl mantelilastuja

raesokeria

Sulata voi kattilassa ja jäähdytä, sekoita jäähtyneen voin joukkoon maito ja vaniljajogurtti. Vatkaa sähkövatkaimella isossa leivontakulhossa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää jauhoseos sekoitellen voiseoksen kanssa taikinan joukkoon kevyesti vatkaten tai nuolijalla nostellen. Sekoita 2 rkl vehnäjauhoja mustikoiden joukkoon ja kääntele marjat varovasti taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperoidulle syvälle uunipellille tai uunivuokaan, esim. lasagnevuoka. Ripottele pinnalle mantelilastut ja raesokeria. Paista 175-asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia tai kunnes kakku on kullankeltainen ja kypsä. Anna jäähtyä, leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua. Tarjoile lisänä halutessasi vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Nam! Mustikkaruuduista tulee todella meheviä, varsinkin jos paistaa uunipeltiä aavistuksen pienemmässä vuoassa. Käytän usein sellaista muovikannen omaavaa vuokaa, joka on hieman peltiä pienempi. Näppärä, kun saa helposti koko vuoan jääkaappiin ja kannen ansiosta kuljettaminenkin on helppoa. Ohjeeseen tulee vaniljajogurttia ja sen voi korvata helposti myös muulla vaalealla jogurtilla tai miksei rahkallakin. Vehnäjauhot voi hyvin korvata gluteenittomalla jauhoseoksella. Pinnalle tulevat mantelit paahtuvat juuri sopivasti ja tuovat perinteisehköön piirakkaan vähän lisää luonnetta. Hirmuisen hyvä lisä!

Resepti on julkaistu 19.8.2026 ilmestyneen Karjalan Heilin ruokapalstallani.