Pekoniburgerit

Grillatut herkulliset pekoniburgerit saa kaverikseen uunipaahdetut bataattiranskalaiset ja fetakastikkeen

Juhannus, mummola, grilli, kasa herkkuja ja lopputuloksena herkulliset burgerit. Paras burgeri on kombinaatio majoneesia (jos et tee itse, käytä Hellman'sia), mehevää pihviä, rapeaa pekonia, juustoa ja kasviksia. Tuo avaruusjuusto (Hochland) on ehkä tutuin juusto burgerin sisällä, mutta kannattaa testata myös kaupoista nyt löytyvää siivutettua aitoa cheddaria, bataattiranejen lisuke-fetakastiketta, auraa tai miedompien makujen ystävien kermajuustoa. Paista pihvit rasvaisesta jauhelihasta, jolloin lopputuloksesta tulee mehevä. Pihvejä ei myöskään kannata kuivattaa korpuiksi, vaan ne voi nautaa käytettäessä jättää reilusti mediumiksi. Huippukokit vannovat kylmien pihvien nimeen, eli nakkaa grilliin liha suoraan jääkaapista tai pakastimesta. Tällöin rasva sulaa pihvien sisään eikä valu grilliin, jolloin myös välttää turhat liekit ruokaa valmistettaessa. Kun kaikki täyteainekset on valmisteltu etukäteen, voi grillistä nostella pihvejä, pekonia ja sämpylöitä pöytään ja jokainen ruokailija voi täyttää hampurilaisensa omien mieltymystensä mukaisesti.

4 annosta

400 g naudan jauhelihaa (17% rasvaa)
suolaa
mustapippuria
4 hampurilaissämpylää
4-8 siivua pekonia
4-8 siivua cheddar-juustoa
majoneesia
ketsuppia
sinappia
suolakurkkua
jääsalaattia
tomaattia
marinoitua sipulia

Vaivaa jauhelihaa hetki käsin kulhossa ja muotoile siitä neljä hampurilaissämpylää suurempaa pihviä. Pihvit kutistuvat paistettaessa. Paista pihvit kuumassa grillissä halutun kypsiksi ja mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Pihvit ovat sopivan kypsiä, kun nestepisaroita nousee pinnalle, eli muutamassa minuutissa. Käännä ja paista toinen puoli samoin. Jätä pihvit mieluummin hieman puolikypsiksi, ettei lopputuloksena ole kuivuneet pihvit. Laita juustot sulamaan pihvien päälle hetki ennen valmistumista. Paista pekonit kypsiksi grillissä (lisämakua pekoniin saa ripottelemalla päälle fariinisokeria ja cayennepippuria). Paahda grillissä myös hampurilaissämpylät kevyesti. Kokoa hampurilaiset levittämällä sämpylöille ketsuppia ja sinappia. Laita pohjasämpylälle rapeaa jääsalaattia, tomaattia ja juustolla kuorrutetut pihvit. Levitä pihveille majoneesia ja lisää päälle suolakurkkua sekä marinoitua sipulia. Paina päälle kansisämpylä. Tarjoile välittömästi herkullisten lisukkeiden kanssa. Voit valmistaa pihvit, pekonin ja sämpylät uunissa 200 asteessa, mikäli käytössäsi ei ole grilliä. 

Marinoitu sipuli
2 isoa keltasipulia
1 dl omenaviinietikkaa
½ dl sokeria
3 rkl rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kuoritut sipulit puoliksi ja siivuta ne ohuiksi puoliympyröiksi. Kuumenna pienessä kattilassa etikka, sokeri ja mausteet, anna sokerin sulaa. Lisää joukkoon sipulit ja keitä pari minuuttia. Jäähdytä sipuliseos ja siirrä se jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Marinoitu sipuli kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja se käy hampurilaisten lisäksi mm. salaattiin tai grillipihvin lisukkeeksi. Voit valmistaa marinoidun sipulin myös punaviinietikasta ja punasipulista, jolloin väristä tulee upean punainen - kurkkaa ohje tästä.

Eipä sitä ihminen paljoa muuta tarvitse. Kyllä kunnon kotiburgeri hakkaa pikaruokaloiden appeet ihan kevyesti ja niitä on hauska valmistaa vaikka isommallakin porukalla. Paras pekoni-idea on saatu ystävältäni, joka ripottele paistuvan pekonin pinnalle fariinisokeria ja cayennepippuria. Savuinen pekoni, pieni makeus ja polte, ihan täydellistä.

Less is more ei päde, vaan burgerit valmistetaan kaloreita kaihtamatta ja täytteitä säästelemättä

Kuvakaappaus Karjalan Heilin 28.6. näköislehdestä

Bataattiranskalaiset ja fetakastike

Bataattiranskikset ovat oiva lisuke vaikkapa hampurilaisille

Vietin juhannusta perheeni kanssa mummolassa ja ensimmäisenä grilliin päätyivät suosikkini, eli pekoniburgerit. Mummolan uunissa paistoin kaveriksi kauniin oransseja bataattiranskalaisia, jotka saivat lisämakua ketsupin sijaan fetakastikkeesta. Tätä yhdistelmää kannattaa ehdottomasti testata! Hakkaa kyllä perunan ihan sata-nolla.

4 annosta

Bataattiranskalaiset
1 iso bataatti
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
oreganoa
timjamia
valkosipulia
paprikajauhetta

Kuori bataatit ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi, kuten ranskalaiset. Sekoita bataattien joukkoon loraus rypsiöljyä ja mausta ne mieleisilläsi mausteilla. Paista bataattiranskalaiset uunipellillä 200-asteisessa uunissa, n. 45 minuuttia. Käännä ranskalaisia paistamisen aikana, että ne kypsyvät ja ruskistuvat tasaisesti. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti. Tee lisukkeeksi fetakastiketta. 

Fetakastike
200 g hyvää fetajuustoa
150 g ranskankermaa
mustapippuria

Murusta fetajuusto pienessä kulhossa, sekoita joukkoon ranskankerma. Älä tee fetasta liian hienoa murskaa, vaan jätä siihen purutuntumaa. Mausta seos mustapippurilla. Anna tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Voit käyttää kastiketta myös hampurilaisten välissä kastikkeena tai dippailla siihen kasvistikkuja.

Kyllä on makoisaa! Pidän bataatin pienestä makeudesta ja se sopii hyvin korvaamaan perunaa vaikkapa juuri hampurilaisten lisukkeena. Bataatissa on mieto maku, joten sitä kannattaa maustaa hyvin. Itse laitoin useita eri mausteita, eikä lopputuloksesta tullut liian hallitseva. Fetakastike on suolaisehko lisuke, mutta tuo juuri loistavasti vastapainoa miedolle ja paahteiselle bataatille. Tämä on oiva naposteltava myös illanistujaisiin.

Kuvakaappaus Karjalan Heilin 28.6. verkkolehdestä

Ohjeet on julkaistu myös viikonlopun Karjalan Heilissä.

Manteli-raparperipiirakka

Helppo raparperipiirakka saa makua mantelista

Meillä on perheessä ja suvussa käytetty paljon helppoa piimäpiirakan reseptiä pohjana raparperi-, omena-  ja marjapiirakoille. Nyt päätin jalostaa tuota reseptiä vielä hieman vaihtamalla sokerin tummemmaksi ja lisäämällä mukaan mantelijauhoja. Toimi oikein mukavasti! Raparperi ja manteli käyvät hyvin makuina yhteen ja samalla sai tietysti käytettyä kaapissa olevia jauheita pois. Seuraavaksi sitten varmaan blogi täyttyy hasselpähkinäjauheita sisältävistä resepteistä... Ja vielä tästä piirakkataikinasta, niin tämä tai tuo yllä olevan linkin takaa löytyvä perinteinen resepti on erittäin muuntautumiskykyinen, piirakan päälle voi laittaa vaikka puolukkaa ja kookoshiutaleita tai ihan mitä vaan ja teossa suttaantuu vain yksi pienehkö kulho. Voisiko leivonta tämän helpompaa olla? Tuskin!

1 pyöreään piirakkavuokaan tai 

25x25cm neliövuokaan

2½ dl piimää

2½ dl ruokokidesokeria

3 dl vehnäjauhoja

80 g mantelijauhetta

1 tl ruokasoodaa

100 g voita sulatettuna

raparperia pilkottuna

kanelia

sokeria

Sekoita isolla lusikalla kulhossa piimän joukkoon sokeri, vehnä- ja mantelijauhot, ruokasooda ja sulatettu voi. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi, älä vatkaa. Voitele ja korppujauhota tai vuoraa leivinpaperilla joko pyöreä piirakkavuoka tai 25x25cm kokoinen neliövuoka. Kaada taikina vuokaan ja painele pinnalle pilkottuja raparperipaloja maun mukaan. Ripottele pinnalle hieman kanelia ja sokeria. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskehtava ja taikina juuri ja juuri kypsynyt. Tarjoile raparperipiirakan kanssa halutessasi vaniljajäätelöä, kermavaahtoa tai vaniljakastiketta, mutta se on hyvää ja mehevää ilmankin.

Ihanaa! Piirakka onnistui vallan mainiosti, vaikka ensin näytti siltä, ettei taikina tiivisty tarpeeksi. Laitoin nimittäin ensin piimään mantelijauhot ja tietysti ne käyttäytyvät ihan eri tavalla, kuin vehnäjauhot. Sen jälkeen enää silmämääräisesti vehnäjauhot kuntoon ja leipomus uuniin. Vaikka raparperin kanssa pyydetään aina tarjoilemaan jotain kalsiumpitoista, tässä sen osan saa pelkkä pohjan piimä. Lopputulos on oikeasti niin mehevä ja maukas, ettei päälle tarvitse enää hölvätä lisukkeita. Tämä resepti on julkaistu yhdessä vaniljaisen raparperimehun ja raparperihillon kanssa tämän viikonlopun Karjalan Heilissä.

Viime aikoina olen tykästynyt leipomaan neliövuokiin pyöreiden sijaan ja
samalla perinteiset herkut saavat hieman uudenlaista tuntumaa

Kuvakaappaus Karjalan Heilin verkkolehdestä 11.6.2015

Raparperihillo

Raparperihillo on hävikkiherkkua parhaimmillaan

Tein viime viikolla vaniljaista raparperimehua ilman mehumaijaa ja siitä jäi hirmuisesti yli valmiiksi pehmeää raparperia, jota en vaan raaskinut heittää biojätteeseen tälläkään kertaa. Niinpä heitin muhjun siivilästä takaisin kattilaan, lisäsin vähän hillo-marmeladisokeria ja mausteita ja keittelin sen hilloksi. Muutama purkillinen hilloa odottelee jääkaapissa jatkokäyttöä ja viime aikoina olenkin tehnyt raparperihillosta mm. pari kertaa britakakkua ja hyydytettyä juustokakkua. Ihan mielettömän hyvää ja mitään ei mene haaskuuseen! 

n. 1,5-2 kg raparperimehusta ylijäänyttä raparperimuhjua

1 pkt hillo-marmeladisokeria

1 tl rouhittua vanilljatankoa myllystä

(ripaus kanelia, inkivääriä tai kardemummaa)

Kuumenna raparperiseos kiehuvaksi ja sekoita joukkoon hillo-marmeladisokeri. Mausta hillo vaniljalla, voit käyttää vaniljatangosta raaputettuja siemeniä tai myllyssä myytävää rouhittavaa vaniljatankoa. Mausta hilloa lisää halutessasi esim. kanelilla, inkiväärillä tai kardemummalla. Keitä hilloa miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia ja purkita kuumennettuihin säilykepurkkeihin. Jäähdytä ja säilytä kylmässä. Raparperihillo käy mainiosti esimerkiksi kakkujen täytteeksi, jäätelön kera, tuorejuustokakkuun, kääretorttuun tai herkuttelujuustojen kera nautittavaksi. Huom: Voit keittää hillon myös suoraan raparpereista, lisää tällöin huuhdottujen ja paloiteltujen raparperien kanssa kattilaan kiehumaan n. 1 dl vettä, valkoviiniä tai sitruunamehua. Lisää hillo-marmeladisokeri vasta sitten, kun raparperi on pehmennyt ja alkanut hajota säikeiksi. Maistele ja lisää tarvittaessa makeutta sokerilla, sillä mehunkeitossa käytetty raparperi on jo maustunut hieman sokerilla. 

Hillosta tuli oikein hyvää ja se kiinteytyi sopivasti jääkaapissa. Käytin hilloa tuoreeltaan britakakkuun ja se maistui hyvin vierailleni. Pidän raparperin kanssa kardemumman mausta, mutta tällä kertaa laitoin hilloon ripauksen kanelia. Jemmassa nimittäin on vielä kardemummaistakin hilloa. Raparperia kannattaa tehdä mehuksi ja hilloksi, mutta säilöä myös pakastimeen myöhempiä leivontahetkiä varten. Tämä hilloresepti on julkaistu tämän viikonlopun Karjalan Heilissä yhdessä vaniljaisen raparperimehun ja manteli-raparperipiirakan kanssa.

Kuvakaappaus Karjalan Heilin verkkolehdestä 11.6.2015

Vaniljainen raparperimehu

Vaniljatanko maustaa herkullisen punaisen raparperimehun

Rakastan raparperia sen raikkaan ja kirpeän maun takia. Lisäksi raparperi on niin monikäyttöinen, se kun sopii niin makeaan kuin suolaiseen, monenlaiseen säilöntään, leivontaan ja ruoanlaittoon. Nyt kun raparperisadot alkavat olla parhaimmillaan (pääsääntöisesti juhannukseen mennessä), olen onnekseni saanut satoa mm. työkaveriltani. Meillä on maalla mummolan pihapiirissä hirmuisen vanhoja raparperipensaita, mutta valitettavasti ne eivät jaksa enää tuottaa satoa niin paljoa, että niistä riittäisi suurempiinkin kokkailuihin. Ehkäpä pitää pyytää vanhempia hankkimaan uusia juurakoita maalle, sillä itselleni kerrostalossa asuvana on raparperin kasvattaminen mahdotonta. Olen löytänyt jostain vuosikausia sitten helpon mehun reseptin ja sitä jatkojalostamalla syntyi tämä vaniljainen tiukempi tiivistemehu. Ja mikä parasta, tämän mehun valmistamisessa ei tarvitse mehumaijaa! Iso kattila tai pari riittää vallan mainiosti.

n. 2 litraa mehutiivistettä

3 kg raparperia

2 vaniljatankoa

9 dl sokeria

9 dl vettä

Huuhdo raparperit huolellisesti ja leikkaa puumaiset varret pois, käytä mahdollisimman punaisia raparperin varsia. Leikkaa varret paloiksi ja laita palat kookkaaseen kattilaan tai kahteen pienempään. Halkaise vaniljatangot ja raaputa siemenet raparperien joukkoon, laita myös avatut tangot kattilaan. Mittaa sokeri joukkoon ja sekoita huolellisesti. Mehusta raparperia sokerin kanssa yön yli huoneenlämmössä, voit välillä sekoittaa syntyvää lientä. Kun raparperi on mehustunut, siirrä kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä seosta noin 10 minuuttia, eli kunnes raparperi on pehmennyt ja irrottanut nestettä. Poimi vaniljatangon palat pois kattilasta tässä vaiheessa. Siivilöi mehu tiheän siivilän läpi toiseen kattilaan, vältä raparperin painelua, että mehusta tulee mahdollisimman kirkasta. Halutessasi voit myös siivilöidä mehun kahteen kertaan. Kiehauta mehu ja kaada suppilon avulla kuumennettuihin pulloihin, valmista mehutiivistettä tulee noin kaksi litraa. Jäähdytä ja säilytä kylmässä. Laimenna mehu tarjoilua ennen vedellä tai vichyllä. Älä heitä raparperimuhjua pois, vaan keitä se hilloksi ohjeellani ja vältä raaka-aineiden hukkaan heittäminen.

Tämä on niin hyvää! Mehussa maistuu mukavasti vanilja, mutta se ei kuitenkaan hallitse liikaa. Sokeriakaan ei mielestäni ole liian paljoa, mutta ehkä omaan makuun saisi olla vielä vähemmän ja näin raparperin kirpeys pääsisi paremmin esille. Tai sitten osan vedestä voisi korvata sitruunanmehulla. Mehu valmistuu vuorokaudessa, joten sitä kerkeää valmistaa vielä hetki ennen kesän juhlia tai lähestyvää juhannusta. Monikäyttöinen mehu sopii niin janojuomaksi kuin alkumaljaksikin. Hienomman drinkin saat käyttämällä laimentamiseen samppanjaa tai kuohuviiniä, mutta niiden sijaan sopii hyvin vichy tai vesikin. Resepti on julkaistu tämän viikonlopun Karjalan Heilissä yhdessä raparperihillon ja manteli-raparperipiirakan kanssa.

Vaniljainen raparperimehu sopii vaikka juhlien alkumaljaksi

Kuvakaappaus Karjalan Heilin verkkolehdestä 11.6.2015

Kirja-arvonta!

Voita kirja! Kirjasta löytyy myös minun reseptejäni :)

TADAA! Tässäpä se kirja vihdoinkin nyt on, kirja, josta löytyy myös minun kirjoittamiani reseptejä. Olen haaveillut vuosikausia omasta kirjasta ja tämä on yksi suuri askel ikiomaa kirjaa kohti. Ihana ruokabloggaamisen ikoni, Hellapoliisi, pyysi meitä muita bloggaajia mukaan kirjaprojektiin. Lopulta Makeita herkkuja - ruokabloggareiden parhaita -kirjaan päätyi miun ja Hellapoliisin lisäksi reseptejä Chef Jonesilta, Sweet Food O'Mineltä, Jälkiruokalasta ja LeivinLiinalta. Kaikki saimme jakaa kansien väliin omia makeita herkkureseptejämme ja minun osuutenani kirjasta löytyy 12 eri ohjetta. Kirja ilmestyi huhtikuun lopussa ja pari viikkoa sitten sain kirjat myös omiin käsiini, itse projekti taisi alkaa jo reilu vuosi sitten. Kieltämättä kirjaan kirjoittaminen oli mielenkiintoinen kokemus ja olipa ihanaa vihdoin kertoa ilouutisia maailmalle, kun tästä tuli julkista aiemmin keväällä. Toivottavasti kirja inspiroi keittiössä ja miellyttää silmää, minusta ainakin lopputulos on herkullisen näköinen. Mikäli arpaonni ei ole myöten, niin kirjaa myy ainakin kustantamo readme.fi:n verkkokauppa ja kirja on myynnissä myös useissa kirjakaupoissa - Joensuun Suomalaisen kirjakaupan tilanne pitääkin käydä tarkistamassa, viimeksi käydessäni sieltä ei vielä kirjaa löytynyt. 

Nyt sinäkin voit siis päästä tutustumaan kirjaan, sillä arvon yhden kappaleen teidän lukijoideni kesken. Arpalippuja on mahdollista saada jopa neljä (4) kappaletta. Kerrothan siis blogini kommentin yhteydessä, monellako arvalla olet mukana. Arvonta päättyy keskiviikkona 17.6.2015 kello 23.59 ja voittajaan otan yhteyttä sähköisesti. Joten jätäthän blogisi yhteystiedot tai sähköpostiosoitteesi, niin saan toimitettua paketin perille. Voittaja julkistetaan myös blogissa.

Arpoja voit hankkia seuraavasti:

1. arpa - kommentoi tätä blogipostausta ja kerro, mikä on sinun makea herkkusi

2. arpa - liity Facebookissa Cebicin keittiössä -sivun tykkääjäksi

3. arpa - jaa tämä postaus Facebookissa, blogissasi tai vastaavassa

4. arpa - seuraa @cebicinkeittio Instagramissa

Lisäksi FB:n sivuillani on menossa rikki 1000 seuraajan rajapyykki, joten arvon vielä Joensuun Taitokorttelissa toimivan Lahjapuoti KL:n lahjoittaman ihanan servettitelineen ja servettejä, lisään pakettiin vielä jotain muutakin pientä keittiöaiheista. Käykääs tutustumassa oheisesta linkistä ystäväni ihastuttavaan puotiin!

Paljon onnea arvontaan kaikille ja toivottavasti kirja löytyy pian monesta keittiöstä :)

***

Arvonta on päättynyt ja kirja lähtee kommentin "Kesäisin kaikki, missä tuoreita mansikoita, on herkkua :) Kolmella arvalla mukana! soilekor@gmail.com." jättäneelle henkilölle. Sähköpostia laitettu voitosta.

Lohdutuspalkinto osui Peggyn pienen punaisen keittiön kommentille "Oikein paljon onnea kirjasta :) Minun heikkous on marenki, yhdellä arvalla mukana." Viestiä laitettu Peggyllekin.

Teriyaki-broileria ja kasviksia

Teriyakilla marinoitua broileria ja paistettuja kasviksia

Teriyaki on soijapohjainen maustekastike, jota on tullut käytettyä kotikeittiössä aika harvoin. Olen kuitenkin syönyt usein teriyaki-broileria ravintoloissa, joten tiesin sen olevan herkullista. Blogiringin kautta sain tehtäväkseni kokkailla Kikkomanin teriyakisoossista ruokaa ja niinpä päädyin suoraan broilerireseptiin. Broilerinpalojen kelliessä grillin sijaan uunin lämmössä valmistui pannulla lisukkeeksi wokkityyppinen kasvislisuke, joka sai myöskin makua teriyakista. Kuten olen aiemminkin kirjoitellut, pääsee omassakin keittiössä helposti makumatkalle kaukomaihin. Pieni ripaus itämaisuutta itärajalla ja makuhermoja hellittiin taas hyvällä ruoalla. Reseptejä Kikkomanin kastikkeista loihtivat myös muut bloggaajat ja kaikkien reseptit ovat luettavissa sekä äänestettävissä Radio Aallon sivuilla olevassa kilpailussa. Kilpailussa arvotaan joka päivä äänestäjien kesken Kikkomanin tuotepaketteja. Siispä kannattaa käydä äänestämässä mieleistään reseptiä! :)

4 annosta

1 kg broilerin koipi- ja reisipaloja (maustamaton)

3/4 pll Kikkoman teriyaki-kastiketta

2 valkosipulinkynttä

2 cm pala tuoretta inkivääriä

½ kukkakaali

½ parsakaali

½ kesäkurpitsa

1 iso porkkana

1 suippopaprika

1 pieni sipuli

3 kevätsipulia varsineen

2 cm pala tuoretta inkivääriä

1 tuore mieto chilipalko

3 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl hunajaa

n. 3 rkl Kikkoman teriyaki-kastiketta

2 kaffirlimen lehteä

1 dl cashew-pähkinöitä

Laita broileripalat pariksi tunniksi marinoitumaan teriyaki-kastikkeeseen ja lisää joukkoon muutama siivutettu valkosipulinkynsi sekä viipaloitua inkivääriä. Nostele marinoituneet broilerit uunivuokaan ja lorauta päälle tilkkanen marinointilientä, kaada loput marinadit pois. Paista broilereita 200-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia eli kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.

Valmistele broilerien kypsyessä kasvislisuke. Kuori porkkana ja leikkaa se vinottain ohuiksi siivuiksi, kuori inkivääri sekä valkosipulinkynnet ja hienonna ne pieneksi silpuksi. Hienonna tuore chilipalko ja leikkaa kukka- ja parsakaalit pieniksi nupuiksi. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahteen osaan ja poista pehmeä keskikohta, leikkaa kesäkurpitsat siivuiksi, kuutioi suippopaprika isoiksi paloiksi. Leikkaa kevätsipulit varsineen siivuiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna wok-pannussa tai isossa kasarissa tilkka öljyä ja laita vihannekset kypsymään kypsymisjärjestyksessä eli porkkana, kukkakaali, parsakaali, paprika, sipulit, inkivääri, chili ja valkosipuli. Pyörittele kasviksia pannulla muutama minuutti, lisää joukkoon kaffirlimen lehdet, mausta seos hunajalla ja teriyaki-kastikkeella. Maista ja lisää tarvittaessa teriyakia. Lisää lopuksi pannulle kuumenemaan myös cashew-pähkinät ja tarjoile paistos teriyaki-broilerin kanssa. Koristele annos ohuilla vinoiksi leikatuilla kevätsipulinvarsilla.

Annoksen voi valmistaa myös esikypsentämällä broilereita n. 40 minuuttia uunissa ja grillaamalla niihin kauniin pinnan. Kasvislisuke valmistuu muurikkapannulla paistamalla.

Teriyaki-kastike sopii hyvin kasvisten maustamiseen

Mietin aluksi, tekisinkö nuudelikasviksia lisukkeeksi, mutta nuudeleita ei kaapista löytynytkään ja riisiä ei tehnyt ollenkaan mieli. Niinpä pääosaan pääsivät pelkät kasvikset ja kookosmaitoakaan en tähän käyttänyt, ehkä se oli enemmänkin tuohon nuudeliin liittyvä ajatus. Halutessaan ruokaisamman version tästä voi siis lisätä pannuun keitettyjä nuudeleita ja lorauksen kookosmaitoakin, silloin kannattaa maustaa paistosta vähän runsaammalla kädellä. Jos miulla olisi ollut käytössäni grilli (eli kokkailisin muualla kuin kerrostalokaksiossani), niin olisin heittänyt ne lopuksi grilliin. Ehkä grillipannu liedelläkin olisi voinut ajaa asian. Samoin teriyakikastiketta voisi keittää kasaan ja sivellä kanapaloja syntyneellä vähän tahmaisella kastikkeella, toimii niin grillissä kuin uunissakin valmistettavan ruoan yhteydessä.

Näistä aineksista syntyi herkullinen teriyaki-annos

***

Yhteistyössä Blogirinki ja Kikkoman

Perunasalaatti

Kotitekoinen perunasalaatti on ihanaa!

Perunasalaatti on suurta herkkuani, mutta liian usein ostoskoriini on päätynyt joku einessalaatti. Niiden maku on hyvin pistävä ja toisaalta majoneesipohjaisuuskin on vähän no-no. Joten sain ystäväporukkani vappujuhlista hyvän syyn tehdä ison kulhollisen kunnon kotitekoista perunasalaattia kaikkien muiden ihanien tarjottavien ja grillattavien kylkeen. Mitään tarkempaa ohjetta minulla ei tähän ollut, heittelin vaan kulhoon mieleisiä asioita ja jätin allergiani takia omenan pois, sitähän usein käytetään kotitekoisissa perunasalaateissa. Tämä salaatti näytti maistuvan hyvin koko seurueelle, joten pienemmässä kaavassa teen tätä varmasti jatkossakin. Tämä kulhollinen riittää siis isommallekin ruokaseurueelle, joten tarvittaessa ohjetta kannattaa puolittaa.

n. 10 annosta

n. 1,5 kg uusia perunoita

1 nippu kesäsipulia varsineen

½ puntti ruohosipulia

 3 isoa maustekurkkua

1 pieni prk pikkuisia säilykekapriksia

2 prk kermaviiliä

1 sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

Raaputa perunoista hennot kuoret irti ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Pilko hieman jäähtyneet perunat noin neljään osaan ja laita ne salaattikulhoon. Hienonna kesäsipulit varsineen hienoksi silpuksi ja hienonna myös maustekurkut kuutioiksi, lisää ne perunoiden joukkoon. Valuta säilykekapristen liemi pois ja kippaa kaprikset mukaan. Sekoita puristettu sitruunamehu, kermaviilit, suolaa ja pippuria joukkoon ja tarkista maku, anna maustua jääkaapissa tovi ennen tarjoilua, voit tehdä salaatin jääkaappiin maustumaan jo edellisenä päivänä ennen tarjoilua. Sekoita salaatti ennen tarjoilua ja hienonna pinnalle ruohosipulia. 

Klassisen hyvää! Tässä oli kyllä maut kohdillaan ja toimi hyvin salaattien ja grillilihojen kumppanina. Kaprikset ja maustekurkut tuovat pientä hapokkuutta salaattiin, samoin sitruuna. Ne ovat oleellinen osa makuelämystä ja sitruuna raikastaa ja keväntää kokonaisuutta vielä vähän. Valmistin salaatin jo edellisenä iltana, niin maut kerkesivät tasaantua kunnolla ja oli helppo napata kulho mukaan. Jos haluaa löysempää salaattia, niin voi vähentää perunan määrää tai lisätä kermaviiliä. Annoksesta riitti hyvin n. 15 hengen aterialle, kun tarjolla oli paljon muutakin syötävää broilerista pihveihin, makkaraan ja muihin salaatteihin. Jälkkäriksi olikin sitten ihana kakkukimara ja oman tekemäni jälkkärin resepti tulee myöhemmin blogiin. Olipa ihana viettä vappua herkutellen hyvässä seurassa, ilman kiirettä minnekkään. Kiitos ystävät! :)