Aprikoosipiirakka

Tämän piirakkareseptin olen bongannut joskus aikoja sitten netistä (pahoittelut, että alkuperäinen lähde puuttuu, myös reseptin jakajalla sitä ei ollut antaa) ja se jäi ehdottomasti yhdeksi suosikkireseptikseni ihan heti. Tykkään resepteistä, jotka on helppo valmistaa ja joita voi varioida mielensä mukaan saatavilla olevien ainesten mukaan. Tämä pohjaresepti on täyttä timanttia - oma lisäykseni siihen on vaniljasokeri, jota käytän erittäin paljon leivonnassa muutenkin. Taikinaan voi käyttää kermamaidon sijaan vaikka piimää tai kermaviiliä ja päälle voi ripotella mitä tahansa makuaineita. Lopputulos on todella mehevä ja herkullinen! Piiras säilyy hyvänä pari päivää - ellei se hupene sitä ennen...

26 cm piirakkavuokaan

150 g voita
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermamaitoa, maitoa tai kermaa
nokare voita
korppujauhoja
1 prk säilykeaprikoosia

Sulata voi. Sekoita kaikki ainekset isolla lusikalla kulhossa sekaisin. Voitele (ja korppujauhota) piirakkavuoka, kaada taikina vuokaan. Valuta ja kuivaa aprikoosit. Leikkaa aprikoosit siivuiksi tai kuutioiksi ja ripottele taikinan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes piiras on saanut kauniin värin. Tarjoile jäähtyneenä. Piiraan kanssa voi tarjota vaniljakastiketta tai –jäätelöä. 

Vinkki: Korvaa aprikoosi mangolla, persikalla tai nektariineilla. Voit käyttää myös kuorittuja tuoreita hedelmiä tai mitä tahansa marjoja. Seuraavaksi aion kokeilla tähän omenaa ja tehdä kanelilla maustetun kauramurun päälle. Ystäväni Johanna kokeili reseptiä heti ja tarjoili piirakan seurana kinuskikastiketta, oli muuten herkullista! Piiras on myös oiva keino kadottaa jääkaapista ja pakastimesta erilaisia tuotteita, joten hävikin sijaan syntyy herkkua.

Aurinkoinen aprikoosipiirakka on helppo valmistaa ja sitä voi muunnella mielensä mukaan, sillä pohjataikina on todella monikäyttöinen!

Resepti on julkaistu Karjalan Heilin ruokapalstallani 18.8.2018. 

Aurajuustoinen pasta carbonara

Pasta carbonara on yksi lempiruoistani. Pasta alla carbonara, suomalaisittain miilunpolttajan pasta, valmistetaan guancialesta, pekonista tai pancettasta sekä kananmunista ja se maustetaan reilulla mustapippurilla. Itse olen tykännyt tuunata reseptiä hieman kosteammaksi, sillä olen kastikeihminen henkeen ja vereen. Joten loraus kermaa joukkoon ja ehkä vähän yrttejäkin... Pasta carbonaran syntysijoilla Italiassa kerman lisääminen pastakastikkeeseen on yksi pahimmista keittiörikoksista, mutta ehkä täällä kaukana pohjolassa se annetaan anteeksi. Nopeasti valmistuva ja taatusti maukas pastaresepti antaa hyvän pohjan variaatioille, kuten tälle aurajuustoiselle versiolle italiaisesta klassikosta.

2 annosta

140 g pekonia
2 kevätsipulia varsineen
spaghettia
3 kananmunan keltuaista
1 dl kuohukermaa
1-2 valkosipulinkynttä
1/3 pkt parmesaania
1/3 pkt Aurajuustoa
(ripaus merisuolaa myllystä)
reilusti mustapippuria myllystä
4 rkl tuoretta ruohosipulia

Laita pastavesi kiehumaan ja mausta se reilulla suolalla. Kun vesi kiehuu, keitä pasta. Valmista sillä välin pekonit ja kastike. Silppua pekoni pieniksi paloiksi. Laita pekonisilppu kylmälle paistinpannulle ja laita liesi päälle, kypsennä pekonit omassa rasvassaan rapeiksi. Silppua kevätsipuli ja käytä nopeasti pekonin kanssa pannulla. Mausta pekoniseos ripauksella mustapippuria ja jätä odottamaan.

Riko kananmunat ja erottele keltuaiset pieneen kulhoon. Vispaa keltuaisten rakenne kevyesti rikki ja lisää joukkoon loraus kuohukermaa. Raasta mukaan valkosipulinkynnet ja parmesaani, murustele joukkoon sinihomejuusto ja mausta seos reilulla mustapippurilla sekä ruohosipulilla. Kastikkeessa tulee olla runsaasti mustapippuria.

Valuta spaghetista vesi pois, kaada päälle kastike sekä pekoni-sipulisilppu (pekonirasvaa ei tarvitse valuttaa pois). Sekoita nopeasti ja tarjoile välittömästi. Pasta carbonaraa ei saa kuumentaa enää kastikkeen lisäämisen jälkeen, ettei keltuainen kokkaroidu.

Aurajuustolla maustettu pasta carbonara on herkkua!

Oi että! Onhan se vaan niin hyvää. Pieni kermaloraus on kyllä hyvästä, vaikka aina suunnittelen, että nyt teen vain oikeaoppista carbonaraa pelkistä kananmunista. Jotkut laittavat carbonaraan kokonaisen kananmunan, osa vain keltuaisen. Mie olen tehnyt kummallakin tavalla, mutta tuo keltuaisversio on enemmän miun juttuni. 

Resepti on julkaistu 4.8.2018 Karjalan Heilin ruokapalstallani.